من الثابت علمياً أن العسل يتميز بالعديد من الخصائص العلاجية، ولطالما كان العسل مصدراً غذائياً مُكملاً لأنواع الغذاء الأخرى في النمظ الغذائي.
في مقالة اليوم ستقرأ معنا عن عسل الكستناء، تكوينه وخصائصه العلاجية، وأفضل أنواعه: عسل الكستناء التركي، والألماني، والجورجي وأخيراً مقارنة بينهما لمعرفة الأفضل. هيا لنبدأ.
ماهو عسل الكستناء؟
عسل الكستناء هو عسل أحادي الزهرة مُستخرج من رحيق أزهار شجرة الكستناء، غني بحبوب اللقاح والأملاح المعدنية والتانين، مع نسبةٍ عاليةٍ من الفركتوز المُقاوم للتبلور، وحموضة منخفضة نسبياً. داكن اللون برائحةٍ وطعم ٍعشبيّ عطريّ لاذعٍ ومذاقٍ مر نوعاً ما.
تركيب وخصائص عسل الكستناء العلاجية
تختلف مكونات عسل الكستناء عن مكونات العسل الأخرى؛ يجعله هذا التميز خياراً مثالياً لك تُدخله في نظامك الغذائي اليومي.فما هي أهم هذه المكونات:
- مجموعةٌ متنوعةٌ من السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز، التي تعطيه قواماً ونكهةً فريدة.
- موادٌ عضويةٌ متعددةٌ كالأحماض الأمينية والأحماض العضوية والإنزيمات.
- أملاحٌ معدنيةٌ كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك.
- مركباتٌ فينوليةٌ مثل الفلافونويدات والتانينات، وهي مضادات أكسدةٍ قوية تحمي الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.
- مجموعةٌ من المركبات الأخرى النشطة، منها الأحماض الفينولية والأسيتيل كولين
الخواص العلاجية لعسل الكستناء
بسبب كون عسل الكستناء منتجاً طبيعيًا يمتاز بخصائصه ومكوناته العديدة، استُخدم كثيراً لأغراض طبية مثل:
1- مقاومة البكتيريا الضارة
يمتاز عسل الكستناء بخصائصه المضادة لبكتيريا بسبب غناه بمادة بيروكسيد الهيدروجين. ومحتواه منخفض الرطوبة وكثافته اللتان تزيدان من فعاليته في مقاومة البكتيريا.
2- علاج التهاب الحلق والتهاب المعدة
يعد عسل الكستناء حلاً فعالاً في معالجة هذه المشكلات بسبب رطوبته المنخفضة وتأثيره المهدئ اللذان يسمحان له تشكيل طبقةٍ دفاعيةٍ فوق الحلق أو بطانة المعدة تعمل على معالجة الالتهابات والوقاية منها.
3- تعزيز صحة الجلد
بسبب محتواه من مادة التانين الذي يجعله قابضاً بشكلٍ طفيف، فيساعد في ترميم البشرة وإعطائها مظهراً مشعّاً.
4- تعديل المناعة
بسبب كمية مضادات الأكسدة العالية الموجودة في عسل الكستناء، والتي تقضي على الجذور الحرة المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة.
5- زيادة نشاط الجسم
فالسكريات الطبيعية (الفركتوز) والمواد المغذية والمعادن الموجودة في عسل الكستناء تساعد على استعادة مستويات الطاقة ومكافحة الضعف بشكلٍ عام.
أهم أنواع عسل الكستناء من حيث المنشأ
1- عسل الكستناء التركي
إذا كنت تحب العسل، فالعسل التركي من أفضل أنواع العسل في العالم ، يأتي عسل الكستناء من قلب منطقة البحر الأسود. إنه مصنوع من أشجار الكستناء التي تزهر مرة واحدة كل أسبوعين في شهر يونيو.
خصائص عسل الكستناء التركي
يتميز بخصائص مميزةٍ من حيث اللون والطعم والرائحة والنكهة والملمس. وفيما يلي الخصائص العامة لعسل الكستناء التركي:
- اللون: يتراوح بين لون العنبر الداكن إلى اللون البني. ويمكن أن يكون ذا لونٍ غنيٍّ وعميقٍ يتراوح من البني الذهبي إلى الأسود تقريبًا.
- المذاق: له نكهةٌ قويةٌ مع طعمٍ مرٍّ قليلاً وجوزي. ويشتهر بنكهته المكثفة والمعقدة.
- الرائحة: غالبًا ما تُوصف بأنها خشبيةٌ وترابيةٌ ودخانيةٌ قليلاً.
- النكهة: يتميز عسل الكستناء التركي بنكهةٍ فريدةٍ تجمع بين الحلاوة والقليل من المرارة، وطعمٍ غنيٍّ يشبه الكراميل مع روائح المكسرات المحمصة ولمسة من الألوان الزهرية.
- القوام: سميكٌ ولزج، وأحياناً قد يكون محبباً قليلاً أو متبلورا.
استخدامات عسل الكستناء التركي
تتنوع استخداماته بين استخداماتٍ طبيةٍ وعلاجية، وإليك بعضها:
- الطب التقليدي لعلاج الكثير من الأمراض والآلام، بما في ذلك الربو وارتفاع ضغط الدم والتهابات الحلق وحروق الجلد.
- تخفيف السعال والتهاب الحلق نتيجة خصائصه الطبيعية المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.
- شفاء الجروح بسبب الخصائص المضادة للميكروبات التي تساعد في منع العدوى وتعزيز عملية الشفاء.
- تخفيف بعض الأمراض الجلدية، مثل الحروق الطفيفة والجروح وحب الشباب.
- حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة لاحتواء عسل الكستناء التركي على مضادات الأكسدة، ولتي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتخفيف أعراض الاضطرابات مثل عسر الهضم وآلام المعدة.
- دعم المناعة وتوفير دفاع طبيعي ضد الأمراض الشائعة.
2- عسل الكستناء الألماني
العسل الألماني المستخرج من الكستناء هو نوع فريد من العسل يتم استخلاصه من رحيق أزهار أشجار الكستناء المزدهرة في مناطق مختلفة من جنوب وغرب ألمانيا والغابة السوداء وبافاريا في جنوب البلاد.
خصائص عسل الكستناء الألماني
يُظهر عسل الكستناء الألماني، المعروف أيضًا باسم “Kastanienhonig” باللغة الألمانية، خصائص مميزة، إليك الخصائص العامة منها:
- اللون: هو غالباً لونٌ كهرمانيٌّ داكنٌ أو بنيٌّ محمر. ويمكن أن تختلف شدة اللون حسب المصدر وطرق المعالجة.
- المذاق: يتميز بنكهةٍ غنيةٍ وقويةٍ، ويشتهر عسل الكستناء الألماني بنكهته المريرة قليلاً، والتي غالبًا ما تكون مصحوبة بلمسات من الكراميل وحلاوة مميزة.
- النكهة: غالبًا ما توصف بأنها قويةٌ وجوزية وترابية. مع مسحةٍ دخانيةٍ أحياناً أو تشبه الكراميل قليلاً.
- الرائحة: رائحة عسل الكستناء قوية تحمل مزيجًا من الروائح الخشبية والزهرية والأعشاب.
- القوام: يتميز بقوامٍ سميكٍ ولزج. وقد يظهر نسيجًا محببًا أو متبلورًا قليلًا بشكلٍ أبطأ مقارنةً بباقي أنواع العسل.
استخدامات عسل الكستناء الألماني العلاجية
هو مكملٌ غذائي صحي، ويقدم مجموعةً متنوعةً من المزايا العلاجية أبرزها:
- خصائص مضادة للأكسدة تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تخفيف الأعراض المرتبطة بالتهابات الجهاز التنفسي والحساسية، وتخفيف السعال وتهدئة التهاب الحلق.
- تأثيرات مضادة للالتهابات والتي تقلل من الالتهاب في الجسم وتخفيف أعراض الحالات الالتهابية.
- دعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة والمساعدة في عملية الهضم.
- مصدر طبيعي للطاقة، حيث يوفر الكربوهيدرات والمواد المغذية الأساسية الأخرى.
- شفاء الجروح بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.
- صحة الجلد، بفضل الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات لعسل الكستناء.
3- عسل الكستناء الجورجي
عسل الكستناء الجورجي هو عسل لذيذ وعطري معروف بنكهته القوية، يُنتج بشكلٍ رئيسي في منطقة آجارا التي تقع في الجزء الغربي من جورجيا، حيث توفر أشجار الكستناء الوفيرة بيئةً مثاليةً للنحل لجمع الرحيق.
خصائص عسل الكستناء الجورجي
يشتهر عسل الكستناء الجورجي بخصائصه المميزة:
- اللون: وهو لونٌ كهرمانيٌّ داكنٌ إلى لونٍ بنيٍّ غني، وغالبًا ما يكون مع مسحةٍ حمراء.
- المذاق: له نكهةٌ فريدةٌ من نوعها، مع طعمٍ قوي مرٍّ قليلاً. يوتميز بنكهة الجوز والكراميل.
- الرائحة: رائحة عسل الكستناء الجورجي ترابيةٌ وعطرية، مع لمحاتٍ من أزهار الكستناء,
- الطعم: بعد تناول عسل الكستناء، فإنه يترك مذاقًا طويلًا يتراوح من الحلو المعتدل إلى المر قليلاً.
- القوام: يتميز عسل الكستناء الجورجي بملمسٍ سميكٍ ولزج، وغالباً ما يكون ناعماً وكريمياً بسبب محتواه العالي من الجلوكوز، مع ميله إلى التبلور بسرعةٍ نسبياً.
الاستخدامات العلاجية لعسل الكستناء الجورجي
يقدم عسل الكستناء الجورجي العديد من الفوائد المحتملة بسبب تركيبته وخصائصه الفريدة اهمها:
- مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجسم من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، وبالتالي منع تلف الخلايا وتأخير عملية الشيخوخة.
- تقليل مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب ودعم فقدان الوزن بفضل غناه بالدهون الصحية التي تعتبر ضرورية لوظيفة الدماغ.
- مصدرٌ رائعٌ للبروبيوتيك المفيد لصحة الجهاز الهضمي، والحفاظ على ميكروبيوم صحي في الأمعاء ودعم عملية الهضم.
- خصائص مضادة للالتهابات لاحتوائه على مضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى.
- دعم الدورة الدموية وصحة القلب والأوعية الدموية، وتحفيز إنتاج الصفراء.
- شفاء الجروح وتعزيز تجديد الأنسجة بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.
عسل الكستناء التركي من التاجي أفضل أنواع العسل في تركيا
يُصنف عسل الكستناء التركي من التجي كأفضل أنواع العسل الطبيعي في تركيا ؛ يمتاز بنكهتة الغنية وفوائده العلاجية الفريدة، ومستوياتٍ عالية ٍمن الفيتامينات والمعادن التي تعزز من صحتك وصحة عائلتك. يُستخدم في صناعة منتجات التجميل والعناية بالبشرة. إنّه اختيارٌ مثاليٌّ لمن يبحثون عن الجودة والبديل الغذائي الصحيّ.
بفضل فوائده الصحية والطبيعية، يعتبر عسل الكستناء البديل المثالي للأدوية الكيميائية ، مغذٍ يمدّ الجسم بالطاقة ويقوي جهاز المناعة، فلا تتردد في الاستفادة من فوائده المذهلة وتجربة رحلة شفاءٍ تنطلق من قلب الطبيعة مباشرة.
اطلبه الآن من التاجي وتمتع بفوائده الكبيرة!
